Czekoladowa tarta ze śmietaną

Jak chyba każdy uwielbiam czekoladę. Zawsze poprawia mi się od niej humor. Przeważnie wystarcza mi  kilka kostek tego specjału, ale czasem domagam się WIĘCEJ :) wtedy właśnie sięgam po ten przepis. Wykonanie tarty nie jest czasochłonne, ale niestety trzeba trochę poczekać żeby masa się ściągnęła :(

Składniki na spód :

1 opakowanie ciastek Zbożowych od Krakusa

2 czubate łyżki mielonych migdałów

6 łyżek masła

Ciastka pokruszyć, dodać do nich mielone migdały i rozpuszczone masło. Składniki połączyć ze sobą, a następnie przygotowaną masą wyłożyć dno i brzegi tortownicy (podałam składniki, które wystarczą na przygotowanie tarty w 23 cm formie). Przygotowaną formę włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. 

Składniki na mus czekoladowy:

2 tabliczki mlecznej czekolady

1 tabliczka gorzkiej czekolady

500 ml śmietanki kremówki

1 łyżeczka cukru

czekolada do dekoracji

Czekolady połamać na kawałki, wrzucić do metalowej lub szklanej miski i umieścić nad garnkiem z wrzącą wodą. Czekoladę mieszać od czasu do czasu do momentu uzyskania jednolitej, płynnej masy. 250 ml śmietanki ubić na sztywno dodając łyżeczkę cukru, następnie dodać do niej ciepłą czekoladę, całość dokładnie wymieszać. Przełożyć do wcześniej przygotowanej formy. Ponownie włożyć tartę do lodówki na 2 godziny. Pozostałą śmietankę ubić i przełożyć na mus czekoladowy po wyjęciu z lodówki. Całość udekorować wiórkami z czekolady zrobionymi na tarce o dużych oczkach bądź obierakiem do jarzyn.

Leczo z kurczaka na kaszy kuskus

Jeśli jesteś osobą, która kocha kurczaka, ceni zdrową żywność i lubi kiedy w jednej potrawie miesza się kilka różnych smaków, to ta potrawa jest waśnie dla ciebie.

Składniki:

2 piersi z kurczaka
3 cebule
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 żółtej papryki

30 dkg pieczarek

3 pomidory

2 ząbki czosnku

przyprawa do kurczaka
sól i pieprz do smaku
oliwa do smażenia
natka pietruszki
opakowani kaszy kuskus

Kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, kiedy się zarumieni oprószyć przyprawami. Pieczarki pokroić w plasterki i dodać do kurczaka. Cebule pokroić w piórka, a papryki w słupki, wrzucić na patelnię, wszystko smażyć razem do miękkości. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę następnie przełożyć do pozostałych warzyw i kurczaka, mieszając czekać do momentu kiedy zredukuje się nadmiar płynu. Czosnek posiekać i wrzucić na patelnię. kuskus przyrządzić według przepisu na opakowaniu zalewając go bulionem a nie wodą. Podawać posypane świeżo posiekaną pietruszką.

Spaghetti bolognese

Dzisiaj mam do zaprezentowania moją własną wersję znanego chyba wszystkim i na całym świecie włoskiego specjału. Nie wyobrażam sobie miesiąca bez tej potrawy. Jest szybka w przygotowaniu i niesomowicie smaczna. Kto jej nie lubi?

Składniki:

1 kg mięsa mieszanego mięsa wołowo-wieprzowego
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
7 łyżek koncentratu pomidorowego
3 łyżki ketchupu
2 marchewki
1 litr wody
sól i pieprz do smaku
mała szczypta suszonego tymianku i estragonu
łyżka suszonego oregano i bazylii
ok 10 listków świeżej bazylii
tłuszcz do smażenia
woda i mąka do zaciągnięcia

W garnku na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodać startą na tarce  o dużych oczkach marchew i chwilę podusić do momentu, w którym marchewka zmięknie. Na podsmażone warzywa wrzucić mięso i całość smażyć tak długo aż mięso delikatnie się zrumieni. Przez praskę przecisnąć czosnek i dodać do garnka. Chwilę smażyć, uważając żeby nie spalić czosnku. Doprawić solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami. Całość zalać wodą. Dodać koncentrat i ketchup, dokładnie wymieszać. Pokroić listki bazylii i dodać do garnka. Sos doprowadzić do wrzenia i zaciągnąć wodą z mąką. Podawać z makaronem do spaghetti.

Zupa z fasolki szparagowej z boczkiem i kiełbasą

Już wkrótce zacznie się sezon na fasolkę szparagową, którą osobiście uwielbiam. Przepis na zupę jest w mojej rodzinie od dawna. Ja niestety użyłam fasolki w wersji mrożonej ponieważ nie mogłam się doczekać kiedy w końcu na straganach pojawi się ta świeża. W ogóle tęsknię za sezonowymi warzywami, z utęsknieniem czekam m.in. na kabaczek czy szparagi. Na szczęście te drugie już się pojawiają.

Składniki:

0,5 kg fasolki szparagowej najlepiej zielonej
3 średnie ziemniaki
2 marchewki
1 duża cebula
1,5 l bulionu
0,3 kg boczku parzonego
2 kiełbasy np. śląskie
100 ml słodkiej śmietany 18%
2 łyżeczki cukru
1 łyżka tłuszczu
sól i pieprz do smaku
posiekaną natkę pietruszki do posypania

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, przełożyć do garnka. Ziemniaki oraz marchew obrać i pokroić w kostkę i dołożyć do cebuli. Fasolkę umyć i pokroić na 3-4 cm kawałki po czym dodać do pozostałych warzyw. Chwilę wszystko smażyć, mieszając od czasu do czasu, a później zalać bulionem. Na patelnię wrzucić pokrojony w słupki boczek i kiełbasę pokrojoną w dość grube talarki. Podsmażyć nie dodając tłuszczu, mocno zrumienić. Przełożyć do garnka. Przyprawić solą, pieprzem do smaku oraz cukrem. Na koniec już po skręceniu gazu do ciepłej ale nie gorącej zupy dolać śmietanę. Podawać posypaną natką pietruszki.

Sernik z rosą

Przepis ten wyniosłam jako jeden z nielicznych z mojego rodzinnego domu. Jest on w pewnym sensie kulinarną pamiątką dlatego, że zawsze kiedy go robię wracam wspomnieniami do osoby, której już ze mną nie ma, a właśnie dzięki niej posiadam w moim dorobku ten przepis na sernik, który zawsze wychodzi tak samo idealnie mokry i cudowny w smaku. Właśnie tej osobie dedykuję ten wpis.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
2 żółtka + 1 całe jajko
10 dkg margaryny
1 łyżka smalcu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
15 dkg cukru

Ze wszystkich składników należy zagnieść ciasto i wyłożyć nim dno i boki blachy.

Składniki na masę serową:

1,25 kg sera białego śmietankowego
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
4 żółtka + 2 całe jajka
3 szklanki mleka

Do zrobienia masy używam... blendera, ponieważ to najłatwiejszy sposób do stworzenia aksamitnej masy, ale jestem pewna, że za pomocą zwykłego miksera też się to uda. W wysokim naczyniu należy zmiksować jajka z cukrem dodać olej, budyń i ser, powoli wlewać mleko. Masę serową wylać na wcześniej wyłożoną ciastem blachę. Piec godzinę w temperaturze 180 stopni w piekarniku nastawionym na opcję "góra i dół". Następnie ubić pianę z POZOSTAŁYCH BIAŁEK ze szklanką cukru. Wyłożyć to na gorący sernik i piec jeszcze 15 minut. Po wyjęciu ciasta po chwili będą pojawiać się kropelki tzw. rosa.

Chińszczyzna

To danie jest popisowym daniem mojego męża. Kiedy zaserwował mi je pierwszy raz jadłam z dużą dozą zaufania do jego talentu kulinarnego. Nigdy wcześniej nie jadłam choćby grzybów mun czy pędów bambusa. Potrawa okazała się na tyle pyszna, że teraz często gości na naszym stole. Zaskakuje niesamowitą fuzją smaku i wspaniałym aromatem.

Składniki:

2 piersi z kurczaka
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
por tylko biała część
kalarepa
1/2 kapusty pekińskiej
1/2 opakowania grzybów mun
opakowanie pędów bambusa
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
olej do smażenia
1/2 l wody
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
4 łyżki słodko-ostrego sosu Tao-Tao
1 łyżka ketchupu
2 łyżki koncentratu
2 duże ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
duża szczypta papryki ostrej
duża szczypta papryki słodkiej
duża szczypta chili
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej oraz woda do zaciągnięcia

Z podanych składników wychodzi ok. 6 porcji. Grzybki mun należy zalać wcześniej zimna wodą. Pierś pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na głębokim oleju. Marchew, pietruszkę, seler i kalarepę obrać i w całości ugotować w wodzie. Po ugotowaniu warzywa pokroić w słupki i podsmażyć na głębokim oleju. Kapustę poszatkować, a pora pokroić w talarki, odsączone grzyby pokroić w cienkie paseczki. Wszystko wraz z pędami bambusa podsmażyć na głębokim oleju. Podsmażonego kurczaka, warzywa i grzyby przełożyć do wysokiego garnka i zalać wodą. Czosnek przecisnąć przez praskę i wrzucić do garnka. Ketchup, koncentrat oraz wszystkie przyprawy w podanych proporcjach dodać do potrawy. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z odrobiną wody i powoli wlewając energicznie mieszać, żeby nie powstały grudki. Konsystencją powinno przypominać lekki kisiel. Podawać z makaronem sojowym lub ryżem.

Makaron z szynką w sosie śmietanowo-szczypiorkowym

Wreszcie nadeszła wiosna, a wraz z nią sezon na świeże zioła. Zawsze chciałam mieć w kuchni na parapecie prywatny ziołowy ogród. Ostatnio zaczęłam realizować to właśnie marzenie, kupiłam świeżą bazylię i szczypiorek. Dziś przedstawię pomysł na danie szybkie w wykonaniu, pachnące szczypiorkiem z mojego "ogródka".

Składniki:

500 ml słodkiej śmietany 18%
250 g żółtego sera
300 g szynki gotowanej
duży pęczek szczypiorku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
tłuszcz do smażenia

W rondelku na tłuszczu podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę szynkę. Kiedy szynka się zrumieni dolać śmietanę. Wrzucić starty żółty ser (najlepiej wybrać taki z dużą zawartością tłuszczu, ponieważ taki łatwiej się rozpuści). Przyprawić według uznania solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na sam koniec dorzucić posiekany szczypiorek. Podawać z dowolnym makaronem.

Trójkąty schabowe z farszem pieczarkowym.

Szybka i prosta alternatywa dla zwykłego schabowego.

Składniki dla czterech osób.

4 plastry schabu bez kości (ok. 1,5 cm)
0,25 kg pieczarek
2 małe ząbki czosnku
mała cebula
tłuszcz do smażenia
sól i pieprz do smaku
jajko i bułka tarta do panierowania

Schab rozbić. Im cieńszy, tym łatwiej będzie zawinąć, ale należy uważać żeby nie podziurawić mięsa. Można delikatnie przyprawić. Następnie należy przygotować farsz. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni używając łyżki margaryny. Pieczarki pokroić dowolną techniką na małe kawałki. Dodać do zeszklonej cebuli. Przyprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć do momentu, w którym wyparuje sok wypuszczony przez pieczarki. Tak przygotowany farsz nakładamy na kawałki schabu i zawijamy w kształt trójkąta. Najpierw lewy bok po skosie, później dół, a na koniec lewy bok. Mięso panierujemy i smażymy na gorącym oleju.

Makaron z szynką, jajkiem i bazylią

Ten przepis kojarzy mi się z wakacjami spędzonymi u cioci w Niemczech. Choć danie jest bardziej pochodzenia włoskiego to jednak właśnie w Niemczech nauczyłam się je przyrządzać. Od kilkunastu już lat jest moim numerem 1 na szybki obiad. Danie to naprawdę wykonuje się błyskawicznie.

Składniki:

6 plastrów szynki gotowanej
4 jajka
2 ząbki czosnku
pół opakowania makaronu świderki (jakoś inny mi tu nie pasuje)
kilka świeżych listków bazylii lub szczypta suszonej
sól i pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia

Szynkę pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie jajka, zanim zaczną się ściągać wrzucić ugotowany wcześniej makaron i energicznie mieszając połączyć ze sobą wszystkie składniki tak żeby jajko oblepiło makaron. Na koniec przyprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane listki bazylii.

Klopsiki w sosie śmietanow-warzywnym

Pomysł na ten przepis wpadł i do głowy stosunkowo niedawno. Kupiłam więcej mięsa mielonego niż faktycznie potrzebowałam więc musiałam wymyślić jak sporzytkować resztę tak, aby się nie zmarnowała, a przy okazji zrobić coś nowego. Tak właśnie powstało to danie.

Składniki na klopsiki:

0,5 kg mięsa mielonego (użyłam mieszanego wołowo-wieprzowego)
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz i majeranek do smaku
margaryna do smażenia

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy mięsną masę. Z mięsa formujemy małe klopsy wielkości orzecha włoskiego. Smażymy na margarynie.

Składniki na sos:

por tylko biała część
2 marchewki
0,5 l słodkiej śmietany 18%
sól, pieprz ziołowy, tymianek

Pora kroimy w cienkie talarki, a marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przygotowane warzywa przekładamy na patelnię z przygotowanymi wcześniej klopsikami i dusimy pod przykryciem. Kiedy warzywa lekko zmiękną dodajemy śmietanę oraz doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz tymiankiem. Ja podaję to danie z ryżem długoziarnistym.





Czerwony kapuśniak z tymiankiem

Przepis na tą zupę znalazłam w książeczce z potrawami kuchni włoskiej. Robiłam ją tak często, że zdążyłam się     jej nauczyć na pamięć. Niestety książeczka zgubiła mi się podczas przeprowadzki więc nie jestem w stanie podać dokładnego źródła pochodzenia tego przepisu.

Składniki:

1/2 główki białej kapusty
3 marchewki
3 pomidory
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
1 por (tylko biała część)
2 kiełbasy
2 ząbki czosnku
2 l bulionu
margaryna do smażenia
sól i pieprz
tymianek

Kapustę drobno poszatkować i wrzucić do garnka z podgrzanym bulionem. Pora pokroić w talarki a marchew w półtalarki, podsmażyć na patelni i przełożyć do garnka z kapustą. Pomidory pokroić w kostkę, przesmażyć razem z koncentratem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem i resztą przypraw, (według upodobań smakowych) przełożyć do garnka. Na koniec dodać pokrojoną w talarki kiełbasę. Całość gotować przez 40 minut lub do momentu kiedy kapusta będzie miękka.

Fasolka po bretońsku

Składniki:

2 puszki białej fasolki
4 kiełbasy
2 duże cebule
1 l bulionu (może być z kostki)
500 ml przecieru pomidorowego
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
majeranek
tłuszcz do smażenia
woda i mąka do zaciągnięcia.

W garnku zrobić bulion. Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebule oraz kiełbasę pokrojone w grubą kostkę. Podsmażone produkty przełożyć do bulionu. Dorzucić fasolę. Ja dodatkowo dałam zalewę z jednej puszki fasolki. Wlać przecier i koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec rozetrzeć w dłoniach majeranek. Lekko zaciągnąć mąką rozrobioną z wodą. Podawać z pieczywem.

Zupa cebulowa po mojemu

Szybka w wykonaniu rozgrzewająca zupka. Polecam.

Składniki:

2 kg cebuli
2 litry bulionu (ja użyłam drobiowej bulionetki z Knorra)
2 kiełbasy
sól i pieprz do smaku
starty żółty ser do posypania
margaryna do smażenia

Cebulę obrać i pokroić w półtalarki. Usmażyć na niewielkiej ilości margaryny. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem do momentu, w którym cebula będzie miękka. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę, przełożyć do garnka z zupą. Doprawić solą i pieprzem. Po nalaniu do miseczek, jeszcze gorącą zupę posypać startym żółtym serem. Podawać z grzankami serowo-czosnkowymi.

Farfalle z kurczakiem, groszkiem i pomidorkami koktajlowymi

Kiedy nie wiem co zrobić na obiad często po prostu zaglądam do lodówki i ją sprzątam. Wtedy do głowy przychodzi mi wiele szalonych pomysłów i to danie jest właśnie taką burzą muzgów. Dosłownie wszystkie składniki znalazłam u siebie w lodówce i szafkach. Nigdzie nie musiałąm wychodzić i nic nie kupiłam dodatkowo. Danie wyszło super i tylko miałam problem z tym jak je nazwać :)

Składniki:

1 duża lub 2 małe piersi z kurczaka
1 por
2 garści zielonego groszku (mrożonego)
10 pomidorków koktajlowych
150 ml mleczka kokosowego
500 ml słodkiej śmietanki 18%
1 Fix Knorr Gyros z sosem paprykowo-ziołowym
4-5 ząbków czosnku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
makaron Farfalle (tzw. kokardki)

Na oleju podsmażyć pokrojoną w paski pierś kurczaka, delikatnie opruszyć Fixem do gyrosa. Białą część pora pokroić w kostkę i dodać do podsmażonego wcześniej kurczaka. Dorzucić groszek i całość wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Czosnek przepuścić przez praskę i wrzucić na patelnię, połączyć z resztą składników. Całość zalać mleczkiem kokosowym i śmietaną. Dusić na małym ogniu ok. 10 min. do momentu ściągnięcia się śmietany. Na koniec, 2 min. przed skręceniem ognia, dorzucić pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Podawać z ugotowanym makaronem i posypane posiekaną bazylią.

Chińszczyzna mojej teściowej mmm...

W wykonaniu jest troche pracochłona, ale za to jaka pyszna.

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej
1 duży por (tylko biała część)
1 średniej wielkości cebula
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
3 łyżki ketchupu
3 łyżki syropu wiśniowego
3 łyżki syropu pomarańczowego
4 łyżki wódki żurawinowej
3 szklanki bulinu z kostki
1 łyżka sosu sojowego ciemnego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
olej do smażenia

Mięso należy zamarynować przez noc. Łopatkę pokroić w kostkę o boku mniej więcej trzech centymetrów. Pora natomiast w drobną kosteczkę. Mięso i pora wymieszać w misce. Dodać sól, cukier i sos sojowy, ponownie wymieszać. Miskę owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce bądź innym chłodnym miejscu. Następnego dnia zamarynowane mięso dokładnie przemieszać z mąką ziemniaczaną, a później usmażyć na gorącym oleju, aż się zrumieni (mięso należy często mieszać). Wyjąć łyżką cedzakową. Na oleju pozostałym ze smażenia zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Na patelnię ponownie przełożyć wcześniej obsmażone mięso i zalać wszystko bulionem. Dodać po kolei koncentrat, ketchup, syropy i wódkę. Pozostawić na ogniu przez 20 min ciągle mieszając.

Ja podaję to danie najczęściej z makaronem sojowym, ale wyśmienicie pasuje do zwykłego ryżu. Smacznego :)