Spaghetti bolognese

Dzisiaj mam do zaprezentowania moją własną wersję znanego chyba wszystkim i na całym świecie włoskiego specjału. Nie wyobrażam sobie miesiąca bez tej potrawy. Jest szybka w przygotowaniu i niesomowicie smaczna. Kto jej nie lubi?

Składniki:

1 kg mięsa mieszanego mięsa wołowo-wieprzowego
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
7 łyżek koncentratu pomidorowego
3 łyżki ketchupu
2 marchewki
1 litr wody
sól i pieprz do smaku
mała szczypta suszonego tymianku i estragonu
łyżka suszonego oregano i bazylii
ok 10 listków świeżej bazylii
tłuszcz do smażenia
woda i mąka do zaciągnięcia

W garnku na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodać startą na tarce  o dużych oczkach marchew i chwilę podusić do momentu, w którym marchewka zmięknie. Na podsmażone warzywa wrzucić mięso i całość smażyć tak długo aż mięso delikatnie się zrumieni. Przez praskę przecisnąć czosnek i dodać do garnka. Chwilę smażyć, uważając żeby nie spalić czosnku. Doprawić solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami. Całość zalać wodą. Dodać koncentrat i ketchup, dokładnie wymieszać. Pokroić listki bazylii i dodać do garnka. Sos doprowadzić do wrzenia i zaciągnąć wodą z mąką. Podawać z makaronem do spaghetti.

Makaron z szynką w sosie śmietanowo-szczypiorkowym

Wreszcie nadeszła wiosna, a wraz z nią sezon na świeże zioła. Zawsze chciałam mieć w kuchni na parapecie prywatny ziołowy ogród. Ostatnio zaczęłam realizować to właśnie marzenie, kupiłam świeżą bazylię i szczypiorek. Dziś przedstawię pomysł na danie szybkie w wykonaniu, pachnące szczypiorkiem z mojego "ogródka".

Składniki:

500 ml słodkiej śmietany 18%
250 g żółtego sera
300 g szynki gotowanej
duży pęczek szczypiorku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
tłuszcz do smażenia

W rondelku na tłuszczu podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę szynkę. Kiedy szynka się zrumieni dolać śmietanę. Wrzucić starty żółty ser (najlepiej wybrać taki z dużą zawartością tłuszczu, ponieważ taki łatwiej się rozpuści). Przyprawić według uznania solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na sam koniec dorzucić posiekany szczypiorek. Podawać z dowolnym makaronem.

Makaron z szynką, jajkiem i bazylią

Ten przepis kojarzy mi się z wakacjami spędzonymi u cioci w Niemczech. Choć danie jest bardziej pochodzenia włoskiego to jednak właśnie w Niemczech nauczyłam się je przyrządzać. Od kilkunastu już lat jest moim numerem 1 na szybki obiad. Danie to naprawdę wykonuje się błyskawicznie.

Składniki:

6 plastrów szynki gotowanej
4 jajka
2 ząbki czosnku
pół opakowania makaronu świderki (jakoś inny mi tu nie pasuje)
kilka świeżych listków bazylii lub szczypta suszonej
sól i pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia

Szynkę pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie jajka, zanim zaczną się ściągać wrzucić ugotowany wcześniej makaron i energicznie mieszając połączyć ze sobą wszystkie składniki tak żeby jajko oblepiło makaron. Na koniec przyprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane listki bazylii.

Farfalle z kurczakiem, groszkiem i pomidorkami koktajlowymi

Kiedy nie wiem co zrobić na obiad często po prostu zaglądam do lodówki i ją sprzątam. Wtedy do głowy przychodzi mi wiele szalonych pomysłów i to danie jest właśnie taką burzą muzgów. Dosłownie wszystkie składniki znalazłam u siebie w lodówce i szafkach. Nigdzie nie musiałąm wychodzić i nic nie kupiłam dodatkowo. Danie wyszło super i tylko miałam problem z tym jak je nazwać :)

Składniki:

1 duża lub 2 małe piersi z kurczaka
1 por
2 garści zielonego groszku (mrożonego)
10 pomidorków koktajlowych
150 ml mleczka kokosowego
500 ml słodkiej śmietanki 18%
1 Fix Knorr Gyros z sosem paprykowo-ziołowym
4-5 ząbków czosnku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
makaron Farfalle (tzw. kokardki)

Na oleju podsmażyć pokrojoną w paski pierś kurczaka, delikatnie opruszyć Fixem do gyrosa. Białą część pora pokroić w kostkę i dodać do podsmażonego wcześniej kurczaka. Dorzucić groszek i całość wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Czosnek przepuścić przez praskę i wrzucić na patelnię, połączyć z resztą składników. Całość zalać mleczkiem kokosowym i śmietaną. Dusić na małym ogniu ok. 10 min. do momentu ściągnięcia się śmietany. Na koniec, 2 min. przed skręceniem ognia, dorzucić pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Podawać z ugotowanym makaronem i posypane posiekaną bazylią.