Trójkąty schabowe z farszem pieczarkowym.

Szybka i prosta alternatywa dla zwykłego schabowego.

Składniki dla czterech osób.

4 plastry schabu bez kości (ok. 1,5 cm)
0,25 kg pieczarek
2 małe ząbki czosnku
mała cebula
tłuszcz do smażenia
sól i pieprz do smaku
jajko i bułka tarta do panierowania

Schab rozbić. Im cieńszy, tym łatwiej będzie zawinąć, ale należy uważać żeby nie podziurawić mięsa. Można delikatnie przyprawić. Następnie należy przygotować farsz. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni używając łyżki margaryny. Pieczarki pokroić dowolną techniką na małe kawałki. Dodać do zeszklonej cebuli. Przyprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć do momentu, w którym wyparuje sok wypuszczony przez pieczarki. Tak przygotowany farsz nakładamy na kawałki schabu i zawijamy w kształt trójkąta. Najpierw lewy bok po skosie, później dół, a na koniec lewy bok. Mięso panierujemy i smażymy na gorącym oleju.

Klopsiki w sosie śmietanow-warzywnym

Pomysł na ten przepis wpadł i do głowy stosunkowo niedawno. Kupiłam więcej mięsa mielonego niż faktycznie potrzebowałam więc musiałam wymyślić jak sporzytkować resztę tak, aby się nie zmarnowała, a przy okazji zrobić coś nowego. Tak właśnie powstało to danie.

Składniki na klopsiki:

0,5 kg mięsa mielonego (użyłam mieszanego wołowo-wieprzowego)
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz i majeranek do smaku
margaryna do smażenia

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy mięsną masę. Z mięsa formujemy małe klopsy wielkości orzecha włoskiego. Smażymy na margarynie.

Składniki na sos:

por tylko biała część
2 marchewki
0,5 l słodkiej śmietany 18%
sól, pieprz ziołowy, tymianek

Pora kroimy w cienkie talarki, a marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przygotowane warzywa przekładamy na patelnię z przygotowanymi wcześniej klopsikami i dusimy pod przykryciem. Kiedy warzywa lekko zmiękną dodajemy śmietanę oraz doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz tymiankiem. Ja podaję to danie z ryżem długoziarnistym.





Chińszczyzna mojej teściowej mmm...

W wykonaniu jest troche pracochłona, ale za to jaka pyszna.

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej
1 duży por (tylko biała część)
1 średniej wielkości cebula
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
3 łyżki ketchupu
3 łyżki syropu wiśniowego
3 łyżki syropu pomarańczowego
4 łyżki wódki żurawinowej
3 szklanki bulinu z kostki
1 łyżka sosu sojowego ciemnego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
olej do smażenia

Mięso należy zamarynować przez noc. Łopatkę pokroić w kostkę o boku mniej więcej trzech centymetrów. Pora natomiast w drobną kosteczkę. Mięso i pora wymieszać w misce. Dodać sól, cukier i sos sojowy, ponownie wymieszać. Miskę owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce bądź innym chłodnym miejscu. Następnego dnia zamarynowane mięso dokładnie przemieszać z mąką ziemniaczaną, a później usmażyć na gorącym oleju, aż się zrumieni (mięso należy często mieszać). Wyjąć łyżką cedzakową. Na oleju pozostałym ze smażenia zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Na patelnię ponownie przełożyć wcześniej obsmażone mięso i zalać wszystko bulionem. Dodać po kolei koncentrat, ketchup, syropy i wódkę. Pozostawić na ogniu przez 20 min ciągle mieszając.

Ja podaję to danie najczęściej z makaronem sojowym, ale wyśmienicie pasuje do zwykłego ryżu. Smacznego :)