Trójkąty schabowe z farszem pieczarkowym.

Szybka i prosta alternatywa dla zwykłego schabowego.

Składniki dla czterech osób.

4 plastry schabu bez kości (ok. 1,5 cm)
0,25 kg pieczarek
2 małe ząbki czosnku
mała cebula
tłuszcz do smażenia
sól i pieprz do smaku
jajko i bułka tarta do panierowania

Schab rozbić. Im cieńszy, tym łatwiej będzie zawinąć, ale należy uważać żeby nie podziurawić mięsa. Można delikatnie przyprawić. Następnie należy przygotować farsz. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni używając łyżki margaryny. Pieczarki pokroić dowolną techniką na małe kawałki. Dodać do zeszklonej cebuli. Przyprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć do momentu, w którym wyparuje sok wypuszczony przez pieczarki. Tak przygotowany farsz nakładamy na kawałki schabu i zawijamy w kształt trójkąta. Najpierw lewy bok po skosie, później dół, a na koniec lewy bok. Mięso panierujemy i smażymy na gorącym oleju.

Makaron z szynką, jajkiem i bazylią

Ten przepis kojarzy mi się z wakacjami spędzonymi u cioci w Niemczech. Choć danie jest bardziej pochodzenia włoskiego to jednak właśnie w Niemczech nauczyłam się je przyrządzać. Od kilkunastu już lat jest moim numerem 1 na szybki obiad. Danie to naprawdę wykonuje się błyskawicznie.

Składniki:

6 plastrów szynki gotowanej
4 jajka
2 ząbki czosnku
pół opakowania makaronu świderki (jakoś inny mi tu nie pasuje)
kilka świeżych listków bazylii lub szczypta suszonej
sól i pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia

Szynkę pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie jajka, zanim zaczną się ściągać wrzucić ugotowany wcześniej makaron i energicznie mieszając połączyć ze sobą wszystkie składniki tak żeby jajko oblepiło makaron. Na koniec przyprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane listki bazylii.

Klopsiki w sosie śmietanow-warzywnym

Pomysł na ten przepis wpadł i do głowy stosunkowo niedawno. Kupiłam więcej mięsa mielonego niż faktycznie potrzebowałam więc musiałam wymyślić jak sporzytkować resztę tak, aby się nie zmarnowała, a przy okazji zrobić coś nowego. Tak właśnie powstało to danie.

Składniki na klopsiki:

0,5 kg mięsa mielonego (użyłam mieszanego wołowo-wieprzowego)
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz i majeranek do smaku
margaryna do smażenia

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy mięsną masę. Z mięsa formujemy małe klopsy wielkości orzecha włoskiego. Smażymy na margarynie.

Składniki na sos:

por tylko biała część
2 marchewki
0,5 l słodkiej śmietany 18%
sól, pieprz ziołowy, tymianek

Pora kroimy w cienkie talarki, a marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przygotowane warzywa przekładamy na patelnię z przygotowanymi wcześniej klopsikami i dusimy pod przykryciem. Kiedy warzywa lekko zmiękną dodajemy śmietanę oraz doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz tymiankiem. Ja podaję to danie z ryżem długoziarnistym.





Czerwony kapuśniak z tymiankiem

Przepis na tą zupę znalazłam w książeczce z potrawami kuchni włoskiej. Robiłam ją tak często, że zdążyłam się     jej nauczyć na pamięć. Niestety książeczka zgubiła mi się podczas przeprowadzki więc nie jestem w stanie podać dokładnego źródła pochodzenia tego przepisu.

Składniki:

1/2 główki białej kapusty
3 marchewki
3 pomidory
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
1 por (tylko biała część)
2 kiełbasy
2 ząbki czosnku
2 l bulionu
margaryna do smażenia
sól i pieprz
tymianek

Kapustę drobno poszatkować i wrzucić do garnka z podgrzanym bulionem. Pora pokroić w talarki a marchew w półtalarki, podsmażyć na patelni i przełożyć do garnka z kapustą. Pomidory pokroić w kostkę, przesmażyć razem z koncentratem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem i resztą przypraw, (według upodobań smakowych) przełożyć do garnka. Na koniec dodać pokrojoną w talarki kiełbasę. Całość gotować przez 40 minut lub do momentu kiedy kapusta będzie miękka.

Fasolka po bretońsku

Składniki:

2 puszki białej fasolki
4 kiełbasy
2 duże cebule
1 l bulionu (może być z kostki)
500 ml przecieru pomidorowego
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
majeranek
tłuszcz do smażenia
woda i mąka do zaciągnięcia.

W garnku zrobić bulion. Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebule oraz kiełbasę pokrojone w grubą kostkę. Podsmażone produkty przełożyć do bulionu. Dorzucić fasolę. Ja dodatkowo dałam zalewę z jednej puszki fasolki. Wlać przecier i koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec rozetrzeć w dłoniach majeranek. Lekko zaciągnąć mąką rozrobioną z wodą. Podawać z pieczywem.

Zupa cebulowa po mojemu

Szybka w wykonaniu rozgrzewająca zupka. Polecam.

Składniki:

2 kg cebuli
2 litry bulionu (ja użyłam drobiowej bulionetki z Knorra)
2 kiełbasy
sól i pieprz do smaku
starty żółty ser do posypania
margaryna do smażenia

Cebulę obrać i pokroić w półtalarki. Usmażyć na niewielkiej ilości margaryny. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem do momentu, w którym cebula będzie miękka. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę, przełożyć do garnka z zupą. Doprawić solą i pieprzem. Po nalaniu do miseczek, jeszcze gorącą zupę posypać startym żółtym serem. Podawać z grzankami serowo-czosnkowymi.

Farfalle z kurczakiem, groszkiem i pomidorkami koktajlowymi

Kiedy nie wiem co zrobić na obiad często po prostu zaglądam do lodówki i ją sprzątam. Wtedy do głowy przychodzi mi wiele szalonych pomysłów i to danie jest właśnie taką burzą muzgów. Dosłownie wszystkie składniki znalazłam u siebie w lodówce i szafkach. Nigdzie nie musiałąm wychodzić i nic nie kupiłam dodatkowo. Danie wyszło super i tylko miałam problem z tym jak je nazwać :)

Składniki:

1 duża lub 2 małe piersi z kurczaka
1 por
2 garści zielonego groszku (mrożonego)
10 pomidorków koktajlowych
150 ml mleczka kokosowego
500 ml słodkiej śmietanki 18%
1 Fix Knorr Gyros z sosem paprykowo-ziołowym
4-5 ząbków czosnku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
makaron Farfalle (tzw. kokardki)

Na oleju podsmażyć pokrojoną w paski pierś kurczaka, delikatnie opruszyć Fixem do gyrosa. Białą część pora pokroić w kostkę i dodać do podsmażonego wcześniej kurczaka. Dorzucić groszek i całość wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Czosnek przepuścić przez praskę i wrzucić na patelnię, połączyć z resztą składników. Całość zalać mleczkiem kokosowym i śmietaną. Dusić na małym ogniu ok. 10 min. do momentu ściągnięcia się śmietany. Na koniec, 2 min. przed skręceniem ognia, dorzucić pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Podawać z ugotowanym makaronem i posypane posiekaną bazylią.